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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧
！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料 ：牛大骨1根
，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条
，牛肉葱1根，姜1小块
，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙。

B料：盐适量 。

做法
：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段 ，姜切片备用
。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 
，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克。配料
：牛大骨1块
，白萝卜适量。调料：葱花、小葱 、姜片 、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉 、牛大骨洗净，用开水焯一会
，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉 、牛大骨 、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉 ，切块
，放回锅中，再继续炖1小时
。

5、白萝卜去皮洗净，切块 ，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂 ，捞除牛大骨，加盐调味。

6
、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣
、山奈、桂皮
、八角、香叶、香砂、甘草、花椒 、草果、丁香 、砂仁 、孜然、陈皮、花椒。

调料 ：盐、味精、胡椒粉、鸡精
、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜
。制作器具 ：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克 ，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片
，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头 
，大盆入水，入骨，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净
，牛油剔除，小筒锅入水 ，直接牛肉放入
，大火煮沸，打浮沫 ，清净后
，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓
。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片
，一片大葱段
，大火熬开
，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却
，后切片 。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克  、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟 ，入孜然、八角、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红 ，除渣 ，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成
。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。